Wassermelonen-Kichererbsen-Salat

Wassermelonen-Kichererbsen-Salat

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.
vegan, ohne Laktose, ohne Gluten
Nährwert / Personen: 302 kcal
, Fett: 13 g
, Kohlenhydrate: 34 g
, Eiweiss: 11 g

Der Sommer ist da und somit auch die Wassermelonen Saison. Ich könnte mich wortwörtlich davon ernähren, weshalb ich auch zu fast jeder Mahlzeit etwas Wassermelone beifüge. Wassermelone schmeckt nämlich auch in salzigen Gerichten wunderbar, besonders für Salat eignet sie sich perfekt. Ich habe mich für eine Kombi mit Kichererbsen, Gurke und vielen Kräutern entschieden, das Dressing besteht aus Balsamico und dem nussigen Avocado Öl und für etwas Crunch sorgen angeröstete Mandeln, einfach himmlisch.

Das brauchts

2 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Salat

500g Wassermelonen, in Würfeln (ergibt ca. 400 g geschält)
3 Snack-Gurken, längs in Scheiben
200g Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose), abgespült, abgetropft
0.5Bund Pfefferminze, fein geschnitten
0.5Bund Koriander, fein geschnitten

Dressing

1EL Avocado-Öl
1EL Aceto balsamico
1 Zitrone, nur der Saft
1Prise Chiliflocken
0.5TL Salz

Anrichten

2EL Mandeln, geröstet
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Salat

Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.

Dressing

Alle Zutaten in ein verschliessbares Glas geben, gut schütteln.

Anrichten

Das Dressing zum Salat geben, mischen. Mandeln darüberstreuen.

Gut zu wissen
Tipp: Das Avocado Öl gibt dem Salat eine nussige Note, falls du jedoch kein Avocado Öl zur Hand hast, kann auch Olivenöl verwendet werden.

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