Wintergemüse Bowl

Name: Wintergemüse Bowl
Prep time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Petersilienwurzeln; 300 g rohe Randen; 60 g Rucola; 300 g Rüebli; 3 EL Salbei; 300 g Süsskartoffeln; wenig Pfeffer; 1 TL Salz; ½ Bund Thymian; 2 EL Zitronensaft; 1 EL grobkörniger Senf; 100 g saurer Halbrahm; 250 g Vollreis; 2 EL Olivenöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Wintergemüse

300 g Rüebli, längs geviertelt

300 g Süsskartoffel, längs halbiert, in Scheiben

300 g rohe Rande, gesechstelt

300 g Petersilienwurzel, schräg in Scheiben

½ Bund Thymian

2 EL Olivenöl

1 TL Salz

Sauce

1 EL grobkörniger Senf

2 EL Zitronensaft

2 EL Olivenöl

100 g saurer Halbrahm

2 EL Salbei, fein geschnitten

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

Reis

250 g Vollreis (z.B. Jasmin-Vollreis-Mix)

1 Zweiglein Salbei

Salzwasser, siedend

60 g Rucola

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Und so wirds gemacht

Wintergemüse

Gemüse mit dem Thymian, Öl und Salz mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 60 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Sauce

Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren.

Reis

Reis mit dem Salbei im siedenden Salzwasser ca. 25 Min. al dente kochen, abtropfen. Salbei entfernen. Reis mit der Hälfte der Sauce mischen, in Schalen verteilen, Gemüse und Rucola darauf verteilen, restliche Sauce darüber träufeln.

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