Wintergemüse Bowl

Wintergemüse Bowl

Gesamt: 1 Std. 45 Min. | Aktiv: 45 Min.
vegetarisch, ohne Gluten
Nährwert / Person: 537 kcal
, Fett: 19 g
, Kohlenhydrate: 77 g
, Eiweiss: 10 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Wintergemüse

300 g Rüebli, längs geviertelt
300 g Süsskartoffeln, längs halbiert, in Scheiben
300 g rohe Randen, gesechstelt
300 g Petersilienwurzel, schräg in Scheiben
½ Bund Thymian
2 EL Olivenöl
1 TL Salz

Sauce

1 EL grobkörniger Senf
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
100 g saurer Halbrahm
2 EL Salbei, fein geschnitten
¼ TL Salz
wenig Pfeffer

Reis

250 g Vollreis (z.B. Jasmin-Vollreis-Mix)
1 Zweiglein Salbei
Salzwasser, siedend
60 g Rucola
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Wintergemüse

Gemüse mit dem Thymian, Öl und Salz mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 60 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Sauce

Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren.

Reis

Reis mit dem Salbei im siedenden Salzwasser ca. 25 Min. al dente kochen, abtropfen. Salbei entfernen. Reis mit der Hälfte der Sauce mischen, in Schalen verteilen, Gemüse und Rucola darauf verteilen, restliche Sauce darüber träufeln.

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