Rösti-Muffins

Rösti-Muffins

Gesamt: 55 Min. | Aktiv: 30 Min.
Nährwert / Stücke: 322 kcal
, Fett: 26 g
, Kohlenhydrate: 6 g
, Eiweiss: 16 g

Das brauchts

12 Stücke

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Rösti-Muffins

2Päckli Bratspeck in Tranchen (je ca. 130 g)
400g Gschwellti (fest kochende Sorte), vom Vortag, grob gerieben
0.5TL Salz
12 frische Eier
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Zwiebelsauce

1EL Butter
3 Zwiebeln, in feinen Ringen
1.5dl Rindsbouillon
20g Butterflöckli

Bratwürste

1EL Öl
4 Kalbsbratwürste
Zutaten online einkaufen

Utensilien

Für ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen von je ca. 7 cm Ø

Und so wirds gemacht

Rösti-Muffins

Je 2 Specktranchen in die Vertiefungen legen. Kartoffeln salzen, auf dem Speck verteilen, mit einem Kaffeelöffel eine Mulde formen.

Backen:

Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Eier einzeln aufschlagen, je ein Ei in die Mulden geben, ca. 10 Min. fertig backen. Eier würzen.

Zwiebelsauce

Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln beigeben, zugedeckt ca. 15 Min. dämpfen, ohne Deckel ca. 5 Min. fertig dämpfen. Bouillon dazugiessen, ca. 5 Min. kochen. Pfanne von der Platte nehmen, Butter daruntermischen.

Bratwürste

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Bratwürste rundum ca. 10 Min. braten. Herausnehmen, in Stücke schneiden, nach Belieben auf Holzspiesschen stecken. Rösti-Muffins mit etwas Zwiebelsauce auf Tellern anrichten, Bratwürste dazu servieren.

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