Holunderblütensirup

Holunderblütensirup

Gesamt: 24 Std. 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegan, ohne Laktose, ohne Gluten
Nährwert / dl: 240 kcal
, Kohlenhydrate: 60 g

Das brauchts

2 Liter

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Zuckersirup

1 ½ Liter Wasser
1 ½ kg Zucker
30 g Zitronensäure

Ziehen lassen

15 Holunderblüten
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Zuckersirup

Wasser und Zucker unter Rühren aufkochen. Zitronensäure darunterrühren.

Ziehen lassen

Holunderblüten schütteln um allfällige Insekten zu entfernen, in eine grosse Schüssel oder grosses Glas (mind. 3 Liter) schichten, siedend heissen Sirup darüber giessen. Mit einem Tuch zudecken, bei Raumtemperatur ca. 24 Std. ziehen lassen.

Holunderblütensirup

Sirup durch ein mit einem feinen Tuch ausgelegten Sieb in eine Pfanne giessen. Sirup unter Rühren aufkochen, siedend heiss bis knapp unter den Rand in saubere, vorgewärmte Flaschen füllen, sofort verschliessen, auskühlen lassen.

Gut zu wissen
Hinweis: Holunderblüten nicht waschen, sie verlieren ansonsten einen Teil ihres Aromas. Nach dem Absieben den Sirup probieren, falls er bitter schmeckt, weggiessen und neu beginnen.
Tipp: Mit dem Sparschäler die Schale von 1 Bio-Zitrone und 1 Limette, heiss abgespült und trocken getupft, abschälen (ohne weissen Teil) und zu den Holunderblüten geben.
Haltbarkeit: Kühl und dunkel gelagert ca. 6 Monate. Einmal geöffnet, die Flasche im Kühlschrank aufbewahren, Sirup rasch konsumieren.

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