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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Sciroppo di zucchero
Macerazione
Ecco come fare
Sciroppo di zucchero
Portare a ebollizione acqua e zucchero mescolando continuamente, quindi aggiungere l'acido citrico.
Macerazione
Scuotere i fiori di sambuco per eliminare eventuali insetti, riporli a strati in una ciotola capiente o in un grosso barattolo (di almeno 3 litri), quindi versarvi sopra lo sciroppo ancora bollente. Coprire con un panno e lasciar riposare a temperatura ambiente per ca. 24 ore.
Sciroppo di fiori di sambuco
Filtrare lo sciroppo in un colino foderato con un panno sottile, quindi trasferirlo in una pentola e portarlo a ebollizione. Versarlo ancora bollente in bottiglie pulite e precedentemente riscaldate, riempirle quasi fino all’orlo, chiuderle immediatamente e lasciarle raffreddare.
| Indicazione | I fiori di sambuco non vanno lavati, perché perderebbero parte del loro aroma. Assaggiare lo sciroppo dopo averlo filtrato. Se dovesse risultare amaro, gettarlo e ricominciare da capo. |
|---|---|
| Suggerimento | Lavare con acqua calda 1 limone bio e 1 limetta, asciugarli, sbucciarli con un pelapatate evitando la parte bianca, quindi aggiungere la scorza ai fiori di sambuco. |
| Conservabilità | Si conserva al buio e al fresco per ca. 6 mesi. Una volta aperta, conservare la bottiglia di sciroppo in frigo e consumare rapidamente. |
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