Grillierte Dorade mit Zitronen-Basilikum-Pesto

Grillierte Dorade mit Zitronen-Basilikum-Pesto

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 20 Min.
ohne Laktose, ohne Gluten, Low Carb
Nährwert / Person: 545 kcal
, Fett: 40 g
, Kohlenhydrate: 1 g
, Eiweiss: 45 g

Das brauchts

6 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Pesto

1dl Olivenöl
½Bund Basilikum, Blätter abgezupft
5EL Pinienkerne
¼TL Salz
wenig Pfeffer
3EL geriebener Parmesan
½ Bio-Zitrone abgeriebene Schale und Saft

Doraden

6 Doraden Royale (je ca. 330 g)
1 ½TL Salz
wenig Pfeffer
4EL Olivenöl
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Und so wirds gemacht

Pesto

Öl, Basilikum, Pinienkerne und Gewürze zusammen im Messbecher pürieren. Parmesan, Zitronenschale und -saft daruntermischen. Pesto zugedeckt beiseite stellen.

Doraden

Doraden innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen. Fische beidseitig rautenförmig ca. 5 mm tief einschneiden, ohne dabei die Gräten zu verletzen. Fische innen und aussen würzen, mit Öl bestreichen.

Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Fische beidseitig je ca. 8 Min. über mittelstarker Glut/auf mittlerer Stufe (ca. 180 Grad) grillieren.

Doraden zusammen mit dem Pesto servieren.

Gut zu wissen
Dazu passen: Knoblauchbrot oder Folienkartoffeln vom Grill.

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