Tacos mit Kalbfleisch

Name: Tacos mit Kalbfleisch
Prep time: 45 min
Total time: 165 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Rüebli; 1 Bund Radiesli; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Aceto balsamico bianco; 1 ½ EL Zucker; 1 ¾ TL Salz; 1 Dose Kichererbsen; 1 Bund Basilikum; ½ dl Olivenöl; 1 Limette; Olivenöl; 400 g geschnetzeltes Kalbfleisch; 12 Stück Taco Shells (Tacos in Schalenform); 2 EL Koriander; 2 EL Pfefferminze

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Pickles

150 g Rüebli, mit dem Sparschäler in feine Streifen geschält

1 Bund Radiesli, in feinen Scheiben, Grün beseitegestellt

1 Schalotte, in feinen Streifen

1 Knoblauchzehe, fein geschnitten

4 EL Aceto balsamico bianco

1 ½ EL Zucker

½ TL Salz

Hummus

1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft

1 Bund Basilikum, Blätter abgezupft

1 Knoblauchzehe

½ dl Olivenöl

1 Limette, Saft ausgepresst, 1 EL beiseitegestellt

½ TL Salz

Fleisch

Olivenöl zum Braten

400 g geschnetzeltes Kalbfleisch

¾ TL Salz

12 Stück Taco Shells (Tacos in Schalenform)

2 EL Koriander, fein geschnitten

2 EL Pfefferminze, fein geschnitten

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Und so wirds gemacht

Pickles

Rüebli und alle Zutaten bis und mit Salz mischen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Std. ziehen lassen.

Hummus

Beseitegestelltes Radiesligrün mit den Kichererbsen und allen restlichen Zutaten in einen Mixbecher geben, pürieren.

Fleisch

Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch salzen, portionenweise je ca. 3 Min. braten. Hummus auf den Tacos verteilen, mit Fleisch und Pickels füllen. Restliche Sauce der Pickels, Kräuter und beiseite gestellten Limettensaft mischen, über die Tacos träufeln.

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«Tacos mit Kalbfleisch»

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