Tacos con carne di vitello

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Sottaceti

150 g di carote, tagliate a fettine sottili con un pelapatate

1 mazzetto di rapanello, a fettine sottili, la parte verde messa da parte

1 scalogno, a striscioline

1 spicchio d’aglio, tritato finemente

4 c. di aceto balsamico bianco

1 ½ c. di zucchero

½ c.no di sale

Hummus

1 scatoletta di ceci (ca. 400 g), sciacquati, sgocciolati

1 mazzetto di basilico, le foglie sminuzzate

1 spicchio d’aglio

½ dl di olio d'oliva

1 limetta, il succo, di cui 1 c. messo da parte

½ c.no di sale

Carne

olio d'oliva, per arrostire

400 g di sminuzzato di vitello

¾ c.no di sale

12 pezzi di taco shells (tacos a forma di coppetta)

2 c. di coriandolo, tritato finemente

2 c. di menta piperita, tritata finemente

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Ecco come fare

Sottaceti

Mescolare le carote con tutti gli ingredienti fino al sale compreso, coprire e mettere in frigo per ca. 2 ore.

Hummus

Con un mixer frullare i ceci e il verde dei ravanelli precedentemente messo da parte.

Carne

Scaldare l’olio in una padella. Salare la carne e rosolarla un po' alla volta per ca. 3 min. Distribuire l'hummus sui tacos, quindi farcire con carne e sottaceti. Mescolare il resto del liquido dei sottaceti con le erbe aromatiche e il succo di limetta messo da parte, quindi condirvi i tacos.

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