Sommerrollen

Sommerrollen

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
ohne Gluten
Nährwert / Stück: 123 kcal
, Fett: 6 g
, Kohlenhydrate: 8 g
, Eiweiss: 8 g

Das brauchts

12 Stücke

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Lachs

1 EL Olivenöl
1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft, 2 EL beiseitegestellt
¼ TL Salz
400 g Lachsrückenfilet, in 12 Tranchen

Rollen formen

12 Reisblätter (ca. 22 cm)
½ Bund Radiesli, in feinen Scheiben
½ Gurke, in Stängelchen
150 g Stangensellerie, in Stängelchen
100 g Brombeeren
½ Bund Dill
½ Bund Basilikum, Blätter abgezupft
½ Bund Liebstöckel, Blätter abgezupft

Sauce

80 g Jogurt nature
50 g Crème fraîche
½ Bund Dill, fein geschnitten
½ Bund Basilikum, fein geschnitten
½ Bund Liebstöckel, fein geschnitten
¼ TL Salz
wenig Pfeffer
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Lachs

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Zitronenschale und Salz mischen, Lachs damit würzen. Lachs beidseitig je ca. 2 Min. braten, Zitronensaft beigeben, etwas einköcheln.

Rollen formen

Ein Reisblatt ca. 30 Sek. in warmes Wasser, dann auf ein feuchtes Tuch legen. Je eine Lachstranche, wenig Radiesli, Gurke, Stangensellerie und Brombeeren auf die Blattmitte legen, Kräuter darauf verteilen. Seitliche Ränder einschlagen, von unten her satt aufrollen, auf eine Platte legen, mit einem feuchten Tuch bedecken. Mit den restlichen Reisblättern und Zutaten gleich verfahren.

Sauce

Jogurt beiseite gestellten Zitronensaft und alle restlichen Zutaten verrühren, zu den Sommerrollen servieren.

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