Vegane Mac 'n' Cheese Sauce

Name: Vegane Mac 'n' Cheese Sauce
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Maizena; 1 Aubergine; 1 gekochte Kartoffel; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Kurkuma; ½ TL Pfeffer; wenig Salz; 2 TL Salz; 3 TL Olivenöl; 300 ml Mandeldrink; 10 g Tomatenpüree; 4 EL Edelhefe

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Aubergine

1 Aubergine (ca. 200 g), längs halbiert

2 TL Olivenöl

wenig Salz

Sauce

1 EL Maizena

300 ml Mandeldrink

1 gekochte Kartoffel (gross, ca. 200 g), in Stücken

4 EL Edelhefe

10 g Tomatenpüree (ca. 1 EL)

1 TL Olivenöl

1 Knoblauchzehe, gepresst

2 TL Salz

1 TL Kurkuma

½ TL Pfeffer

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Und so wirds gemacht

Aubergine

Auberginen-Hälften mit den Schnittflächen nach oben auf ein Blech legen, Schnittflächen mit Öl bestreichen, salzen.

Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Herausnehmen, etwas abkühlen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.

Sauce

Auberginen-Fleisch in den Mixbecher geben. Maizena mit der kalten Mandelmilch verrühren, mit den restlichen Zutaten ins Mixglas geben. 2-3 Min. mixen, bis die Masse eine einheitliche Konsistenz hat. Sauce in eine Pfanne geben, aufkochen, unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln, über eine Pasta nach Wahl geben.

Gut zu wissen

Tipp:	Edelhefe ist in Coop Vitality Apotheken erhältlich.

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