Aprikosen-Rucola-Salat

Aprikosen-Rucola-Salat

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.
vegan, ohne Laktose, ohne Gluten
Nährwert / Person: 239 kcal
, Fett: 16 g
, Kohlenhydrate: 18 g
, Eiweiss: 4 g

Das brauchts

2 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Pickled Schalotte und Radiesli

1 Schalotte, in Streifen
1 Bund Radiesli, in feinen Scheiben
1 dl Essig
1 EL Wasser
1 TL Zucker
¼ TL Salz

Salat

½ EL Olivenöl
6 Aprikosen, halbiert
120 g Rucola

Vinaigrette

2 EL Olivenöl
¼ TL Salz
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Pickled Schalotte und Radiesli

Schalotte und Radiesli in eine Schüssel geben. Essig, Wasser, Zucker und Salz aufkochen, über die Schalotte und Radiesli giessen. Zugedeckt ca. 10 Min. etwas abkühlen. Schalotten und Radiesli abtropfen, dabei den Sud auffangen, beiseite stellen.

Salat

Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Aprikosen beidseitig je ca. 2 Min. braten. Rucola und ausgekühlte Schalotte und Radiesli mit den Aprikosen mischen.

Vinaigrette

2 EL beiseite gestellten Sud mit Öl und Salz verrühren, über den Salat träufeln.

Gut zu wissen
Tipp: 2 EL Baumnusskerne, grob gehackt, darüberstreuen.

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