Pho Bo mit Micro Greens

Pho Bo mit Micro Greens

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
Nährwert / Person: 428 kcal
, Fett: 11 g
, Kohlenhydrate: 49 g
, Eiweiss: 31 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Bouillon

2 Liter Fleischbouillon
1 EL Fischsauce
1 EL Sojasauce
1 Zimtstange
1 Sternanis
1 Stängel Zitronengras , längs halbiert
1 roter Peperoncino, entkernt, in Ringen
30 g Ingwer, fein gerieben

Wachsei

4 frische Eier
Wasser, siedend

Suppe

200 g Reisnudeln
200 g Mungbohnensprossen
1 Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen
300 g Rindshuft, in feinen Tranchen

Garnieren

30 g Micro Greens
1 Limette, heiss abgespült, trocken getupft, in Schnitzen
1 Bund Pfefferminze, Blätter abgezupft
1 Bund Koriander, Blätter abgezupft
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Bouillon

Bouillon mit allen Zutaten bis und mit Ingwer in einer Pfanne aufkochen.

Wachsei

Eier im siedenden Wasser ca. 7 Min. wachsweich kochen, in kaltem Wasser abschrecken.

Suppe

Nudeln, Sprossen und Bundzwiebel in die Bouillon geben, ca. 8 Min. köcheln. Fleisch beigeben, sofort in Suppenschalen anrichten.

Garnieren

Eier schälen, halbieren, in die Suppe geben. Micro Greens darauf verteilen. Limette, Minze und Koriander dazu servieren.

How-tos

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