Pho Bo aux micro greens

en tout: 30 min. | de prép.: 30 min.

Valeur nutritive / personne: 428 kcal
, Lipides: 11 g
, Glucides: 49 g
, Protéines: 31 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Court-bouillon

2litre bouillon de viande

1cs sauce de poisson

1cs sauce au soja

1 bâtonnet de cannelle

1 anis étoilé

1gousse lemon grass coupée en deux dans la longueur

1 piment rouge épépiné et émincé

30g gingembre râpé fin

Œufs mollets

4 œufs frais

eau frémissante

Garniture de potage

200g nouilles de riz

200g germes de haricots mungo

1 oignon botte avec la verdure coupé en fines rondelles

300g rumsteck coupé en tranches fines

Garniture

30g Micro Greens

1 limette rincée à l'eau chaude, séchée et coupée en quartiers

1bouquet menthe poivrée effeuillé

1bouquet coriandre effeuillé

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Voici comment faire

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la recette

Court-bouillon

Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon et tous les ingrédients jusqu'au gingembre compris.

Œufs mollets

Faire cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant env. 7 min., les rincer sous l'eau froide.

Garniture de potage

Ajouter les nouilles, les germes de haricot mungo et les oignons botte et laisser mijoter env. 8. min. Ajouter la viande et dresser immédiatement dans des bols.

Garniture

Ecaler les œufs et les couper en deux. Garnir le potage avec les œufs et les microgreens, servir avec la limette, la menthe et la coriandre.

How-tos

éplucher du gingembre