Spargel-Meerrettich-Quiche mit Rauchlachs

Spargel-Meerrettich-Quiche mit Rauchlachs

Gesamt: 1 Std. 25 Min. | Aktiv: 40 Min.
Nährwert / Personen: 570 kcal
, Fett: 40 g
, Kohlenhydrate: 35 g
, Eiweiss: 15 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Teigboden

250g Blätterteig

Quiches

250g grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, in feinen Scheiben
1 Schalotte, fein gehackt
1EL Butter
0.5dl Aceto balsamico bianco
2 Eier
1dl Vollrahm
2EL Meerrettich, fein gerieben
0.5TL Fleur de Sel
wenig Pfeffer

Belag

160g Rauchlachs
wenig Meerrettich
wenig Dill

Dip

3EL Crème fraîche
2EL Olivenöl mit Zitrone
1EL Rapsöl
1EL Dill, fein geschnitten
wenig Salz
wenig Pfeffer
Zutaten online einkaufen

Utensilien

Für 4 Förmchen von je ca. 10 cm Ø, gefettet und bemehlt

Und so wirds gemacht

Teigboden

Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick auswallen. 4 Rondellen von je ca.12 cm Ø ausstechen, in die vorbereiteten Förmchen legen, dicht einstechen, 15 Min. kühl stellen.

Quiches

Spargeln und Schalotte in der warmen Butter andämpfen. Essig dazugiessen, köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Spargeln in die Förmchen verteilen. Eier, Rahm und Meerrettich pürieren, würzen, auf den Törtchen verteilen.

Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Quiches herausnehmen, aus den Förmchen nehmen, auf einem Gitter etwas abkühlen.

Belag

Quiches mit Lachs belegen, Meerretttich darüberreiben, mit Dill garnieren.

Dip

Crème fraîche und alle Zutaten bis und mit Dill verrühren, würzen, zu den Quiches servieren.

Unsere Empfehlung dazu

Weitere Vorschläge für dich

Bitte einloggen

Jetzt einfach und bequem mit Ihrer Supercard ID bei FOOBY einloggen und alle Funktionen und Vorteile nutzen.

Kochbücher auswählen:

Dieses Kochbuch existiert bereits.

Inhalt ganz entfernen?

Möchtest du diesen Inhalt wirklich aus all deinen Kochbüchern entfernen?

Erfolgreich gespeichert!

Speichern fehlgeschlagen!