Weinsüppchen mit Bündner Rohschinken

Name: Weinsüppchen mit Bündner Rohschinken
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Weissmehl; 80 g Bündner Rohschinken; 1 Knoblauchzehen; 2 EL Schnittlauch; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 2 EL Butter; 1 ½ dl Vollrahm; 2 frische Eigelbe; 6 dl Fleischbouillon; 2 dl Weisswein

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Suppe

1 Knoblauchzehe, halbiert

2 EL Butter

2 EL Weissmehl

6 dl Fleischbouillon

2 dl Weisswein

1 ½ dl Vollrahm

2 frische Eigelbe

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Garnitur

80 g Bündner Rohschinken, in feinen Streifen

2 EL Schnittlauch, fein geschnitten

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Und so wirds gemacht

Suppe

Eine Pfanne mit dem Knoblauch ausreiben. Butter in derselben Pfanne erwärmen, Mehl beigeben, unter Rühren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze dünsten, das Mehl darf dabei keine Farbe annehmen. Pfanne von der Platte nehmen, Bouillon und Wein auf einmal dazugiessen, unter Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln. Rahm und Eigelbe in einer Schüssel verrühren. 3 EL heisse Suppe unter Rühren beigeben, unter ständigem Rühren langsam zurück in die Pfanne giessen. Suppe nur noch heiss werden lassen, würzen.

Garnitur

Suppe anrichten, Rohschinken und Schnittlauch darüberstreuen.

Gut zu wissen

Dazu passt:	geröstetes Brot.

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