Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Räucherchips
Gewürz-Päckli
Räuchern auf dem Holzkohlegrill
Rhabarber-Chutney
Utensilien
1 Zedern Grillholzbrettchen, 12 Std. in Wasser eingeweicht
Und so wirds gemacht
Räucherchips
Räucherchips, Rosmarin und Wein in eine Schüssel geben, ca. 30 Min. stehen lassen.
Gewürz-Päckli
Fleur de Sel, Pfeffer und Rosmarin in ein Stück Alufolie geben, den Rand leicht zusammenraffen.
Räuchern auf dem Holzkohlegrill
Räucherchips und Rosmarin abtropfen, direkt
auf die Glut geben. Mozzarella in eine Grillschale legen, Gewürz-Päckli danebenlegen. Restlicher Käse auf das Grillholzbrettchen legen. Zugedeckt indirekt über schwacher Glut (ca. 150 °C) ca. 20 Min. grillieren, etwas abkühlen.
Rhabarber-Chutney
Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel ca. 3 Min. andämpfen, Rhabarber beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen. Chili, Zucker, Salz, Wasser und Essig beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 5 Min. köcheln. Chutney etwas abkühlen, gut verrühren, mit dem Käse servieren.
Tipp: | auch andere Käsesorten können geräuchert werden (z.B. Gruyère surchoix, Tomme usw.) |
---|---|
Hinweis: | - Glut und Räucherchips auf einer Grillhälfte verteilen, sodass indirekt grilliert werden kann. - Wird auf einem Gasgrill geräuchert, müssen die Räucherchips nicht in Flüssigkeit eingelegt werden. Chips auf ein Stück Alufolie auf den Rost legen und den Grill aufheizen. Temperatur und Garzeit bleiben gleich. - Räuchern erzeugt wirklich viel Rauch, am besten die Nachbarn im Voraus informieren. |
Dazu passt: | Geröstetes Brot |
How-tos
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