Schweinsfilet mit Beluga-Linsen-Salat

Gesamt: 1 Std. 25 Min. | Aktiv: 30 Min.

ohne Gluten

Nährwert / Personen: 603 kcal
, Fett: 25 g
, Kohlenhydrate: 39 g
, Eiweiss: 54 g

Das braucht's

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Filet

2 Schweinsfilets (je ca. 350 g)

0.75TL Salz

wenig Pfeffer

1EL Bratbutter

1 Bio-Orange, halbiert, ½ Saft ausgepresst, beiseite gestellt, Rest halbiert, in Scheiben

8Zweig-lein Rosmarin

0.5TL Zucker

Linsen

wenig Öl

2 Schalotten, fein gehackt

200g schwarze Linsen (Beluga)

4dl Wasser

0.5TL Salz

Salat

1TL grobkörniger Senf

3EL Apfelessig

3EL Olivenöl

1EL flüssiger Honig

1Dose Kichererbsen (ca. 120 g), abgespült, abgetropft

1 Apfel, grob gerieben

2EL Baumnusskerne, grob gehackt

1Bund Schnittlauch, fein geschnitten

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Zutaten online einkaufen

Und so wird's gemacht

Filet

Schweinefilets je 4-mal schräg ca. 3 cm tief einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Filets bei mittlerer Hitze rundum ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen, auf eine Platte legen.

Je 1 Orangenscheibe und 1 Zweiglein Rosmarin in die Einschnitte stecken, Zucker darüberstreuen.

Niedergaren

Ca. 55 Min. in der Mitte des auf 80 Grad vorgeheizten Ofens.

Linsen

Öl in einr Pfanne erwärmen. Schalotten ca. 1 Min. andämpfen, Linsen kurz mitdämpfen, Wasser dazugiessen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln. Beseite gestellten Orangensaft beigeben, salzen.

Salat

Senf, Essig, Öl und Honig verrühren. Kichererbsen, Apfel, Baumnüsse und Schnittlauch zu den Linsen geben, mischen, würzen.

Servieren

Fleisch in Tranchen schneiden, mit dem Linsen-Salat auf Tellern anrichten.