Als Vollzeit Studentin, brauche ich immer einen süssen Study-Snack auf Vorrat, ob Bliss Balls, Müesli Riegel oder eben gesunde Cookies. Heute habe ich mich für das letztere entschieden. Meine Kürbis-Kokos-Haferflocken –Cookies sind nicht nur super leckere sondern auch reich an Nährstoffen und somit der ideale Snack für ein Nachmittagstief an der Uni.
Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Kürbispüree
Cookie-Teig
Und so wirds gemacht
Kürbispüree
Kürbis, Salz und Wasser aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln, bis der Kürbis weich ist. Auskühlen, Kürbis pürieren.
Cookie-Teig
Datteln mit dem Kürbispüree zu einer geschmeidigen Masse pürieren. Cranberrys, Kürbiskerne, Hafer- und Kokosflocken und die Gewürze beigeben und daruntermischen.
Formen & Backen
Mit Hilfe eines leicht gefetteten Glacelöffels ca. 10 gleichgrosse Kugeln formen und diese mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Cookies auf ca. 1 cm Dicke flachdrücken.
Backen: 25-30 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.
Cookies auskühlen, in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
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