Rucola-Risotto

Name: Rucola-Risotto
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 50 g getrocknete Cranberrys; 120 g Rucola; 6 dl Salzwasser; 150 g Frischkäse mit Knoblauch und Kräutern; 150 g Risottoreis; 2 EL Olivenöl

Das brauchts

2 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

2 EL Olivenöl

150 g Risottoreis

6 dl Salzwasser, siedend

150 g Frischkäse mit Knoblauch und Kräutern (z.B Boursin)

120 g Rucola

50 g getrocknete Cranberries

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Und so wirds gemacht

Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Wasser unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 16 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Frischkäse, Rucola und Cranberrys unter den Risotto mischen.

Gut zu wissen

Tipp:	Mit Mandeln, grob gehackt, bestreuen.

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Fotografin Claudia Link, Foodstyling Katja Rey

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