Fondue Chinoise

Name: Fondue Chinoise
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Kalbsplätzli; 400 g Rindshuft; ½ Gurke; 1 Knoblauchzehe; ½ TL Paprika; 40 g Honig; 1 Lorbeerblatt; wenig Pfeffer; 2 Zweiglein Rosmarin; ½ TL Salz; 2 Prisen Salz; 1 Zweiglein Thymian; 1 TL Zitronensaft; 3 EL grobkörniger Senf; 100 g Jogurt nature; 8 dl Fleischbouillon

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Honig-Senfsauce

40 g Honig

3 EL grobkörniger Senf

wenig Pfeffer

Tzatziki

½ Gurke, entkernt, fein gerieben

½ TL Salz

100 g Jogurt nature

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 TL Zitronensaft

½ TL Paprika

2 Prisen Salz

wenig Pfeffer

Sud vorbereiten

8 dl Fleischbouillon

1 Lorbeerblatt

1 Zweiglein Thymian

2 Zweiglein Rosmarin

Fleisch

400 g Kalbsplätzli, in dünnen Tranchen

400 g Rindshuft, in dünnen Tranchen

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Und so wirds gemacht

Honig-Senfsauce

Honig, Senf und Pfeffer mischen.

Tzatziki

Gurke und Salz mischen, in einem Sieb ca. 30 Min. ziehen lassen, gut ausdrücken. Jogurt und alle Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren, Gurke daruntermischen.

Sud vorbereiten

Bouillon mit Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarin aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 15 Min. köcheln. Sud durch ein Sieb in das Rechaud-Pfännchen giessen, auf dem Fondue Rechaud heiss halten.

Fleisch

Fleisch portionenweise im Sud ziehen lassen. Saucen dazu servieren.

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