Fondue chinoise

Name: Fondue chinoise
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g fettine di vitello; 400 g scamone di manzo; ½ cetriolo; 1 spicchio d’aglio; ½ c.no paprica; 40 g miele; 1 foglia di alloro; un po’ di pepe; 2 rametti rosmarino; 2 prese sale; 1 rametto timo; 1 c.no succo di limone; 3 c. senape a grani interi; 100 g yogurt al naturale; 8 dl brodo di carne

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Salsa di miele e senape

40 g miele

3 c. senape a grani interi

un po’ di pepe

Tzatziki

½ cetriolo privato dei semi, grattugiato finemente

½ c.no sale

100 g yogurt al naturale

1 spicchio d’aglio, spremuto

1 c.no succo di limone

½ c.no paprica

2 prese sale

un po’ di pepe

Preparazione del brodo

8 dl brodo di carne

1 foglia di alloro

1 rametto timo

2 rametti rosmarino

Carne

400 g fettine di vitello, a fettine sottili

400 g scamone di manzo, a fettine sottili

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Ecco come fare

Salsa di miele e senape

Amalgamare il miele con la senape e il pepe.

Tzatziki

Mescolare il cetriolo grattugiato e il sale, farlo insaporire in un colino per ca. 30 min. e strizzarlo bene. Mescolare lo yogurt e tutti gli ingredienti fino al pepe compreso, quindi unire il cetriolo.

Preparazione del brodo

Portare a bollore il brodo con l’alloro, il timo e il rosmarino, abbassare il fuoco e far sobbollire per ca. 15 min. Filtrarlo con un colino, raccogliendolo nel caquelon e tenerlo al caldo sul rechaud.

Carne

Cuocere le fettine di carne immergendole nel brodo bollente. Serviere con le salse.

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