Gewürz-Wolfsbarsch mit Orangen-Salsa

Gewürz-Wolfsbarsch mit Orangen-Salsa

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 25 Min.
ohne Laktose, ohne Gluten
Nährwert / Person: 482 kcal
, Fett: 9 g
, Kohlenhydrate: 59 g
, Eiweiss: 41 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Gewürzmischung

2 Wolfsbarsche (Bio) (küchenfertig, je ca. 600 g)
2 EL Rohzucker
1 Sternanis
2 Nelken
1 Orange, 1/2 abgeriebene Schale, Orange filetiert, beiseite gestellt
1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt
½ EL Fleur de Sel

Zitrusfrüchte-Salsa

1 Orange, in Würfeli
1 roter Peperoncino, fein gehackt
1 TL Rohzucker
2 Prisen Fleur de Sel
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Gewürzmischung

Fische innen und aussen unter fliessendem, kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, auf ein Backblech legen. Fische beidseitig je 3-mal ca. 5 mm tief schräg einschneiden, ohne dabei die Gräten zu verletzen. Zucker, Sternanis und Nelken im Cutter mahlen, mit Orangenschalen, Vanillesamen und Salz mischen. 0.5 TL der Gewürzmischung beiseite stellen. Fische innen und aussen damit würzen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens, herausnehmen.

Zitrusfrüchte-Salsa

Beiseite gestellte Orangenfilets in Würfeli schneiden, mit der 2. Orange, der beiseiten gestellten Gewürzmischung und Rohzucker mischen, salzen. Zum Fisch servieren.

How-tos

Zitrusfrüchte filetieren

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