Vanille-Parfait

Name: Vanille-Parfait
Prep time: 30 min
Total time: 270 min
Yield: 4
Ingredients: 2 frische Eigelbe; 5 EL Zucker; 1 Vanilleschote; 2 ½ dl Vollrahm; 2 frische Eiweisse; 1 Prise Salz

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Grundmasse

2 frische Eigelbe

4 EL Zucker

1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen

Parfait

2 ½ dl Vollrahm, steif geschlagen

2 frische Eiweisse

1 Prise Salz

1 EL Zucker

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Utensilien

Für eine Cakeform (ca. 25 cm - ca. 1½ Liter), mit wenig Öl bestrichen, mit Klarsichfolie ausgelegt

Und so wirds gemacht

Grundmasse

Eigelbe, Zucker und Vanillesamen in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren bis die Masse heller ist.

Parfait

Die Hälfte des Schlagrahms mit dem Schwingbesen unter die Masse rühren, restlichen Rahm mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Eiweisse mit Salz steif schlagen, Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Eischnee mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse ziehen, sofort in die vorbereitete Form verteilen.

Gefrieren:

Zugedeckt ca. 4 Std.

Gut zu wissen

Servieren:	Parfait aus dem Tiefkühler nehmen, auf ein Brett stürzen, Folie entfernen. Parfait in Stücke schneiden, anrichten.
Dazu passen:	Schlagrahm, frische Beeren

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«Vanille-Parfait»

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