Auberginen-Ravioli

Auberginen-Ravioli

Gesamt: 25 Min. | Aktiv: 25 Min.
vegetarisch, Low Carb
Nährwert / Person: 355 kcal
, Fett: 27 g
, Kohlenhydrate: 12 g
, Eiweiss: 5 g

Das brauchts

2 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Ravioli

1 Aubergine, längs in ca. 12 Scheiben
80 g Feta, zerbröckelt
50 g getrocknete Tomaten, fein gehackt
2 Zweiglein Salbei, fein geschnitten
wenig Salz
wenig Pfeffer

Sauce

20 g Pinienkerne
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
3 Blätter Salbei, fein geschnitten
2 Prisen Salz
wenig Pfeffer
20 g Alfalfa-Rucola-Sprossen
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Ravioli

Grillpfanne heiss werden lassen, Auberginen beidseitig ca. 3 Min. grillieren. Auf ein Brett legen, auskühlen lassen. Feta, Tomaten und Salbei in einer Schüssel mischen, würzen. je ca. 1 Esslöffel der Masse auf die jeweils untere Hälfte der Auberginen geben, die andere Hälfte darüber legen, leicht andrücken.

Sauce

Pinienkerne ohne beigabe von Öl in einer beschichteten Bratpfanne vorsichtig rösten. Olivenöl, Zitronensaft und Salbei beigeben, würzen. Auberginen-Ravioli in der Sauce heiss werden lassen. Mit den Sprossen servieren.

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