Apfelstrudel

Name: Apfelstrudel
Prep time: 25 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g Weissmehl; 4 EL Zucker; 4 EL gemahlene Mandeln; 50 g Sultaninen; 600 g Äpfel; 1 Bio-Zitronen; ½ TL Salz; ¼ TL Zimt; 1 Eier; 50 g Butter; 2 EL Rum; 3 EL Rapsöl

Das brauchts

8 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

250 g Weissmehl

½ TL Salz

1 Ei

3 EL Rapsöl

5 EL lauwarmes Wasser

Füllung

50 g Sultaninen oder getrocknete Cranberrys

2 EL Rum oder Apfelsaft

600 g Äpfel (z.B. Boskoop, in Vierteln, entkernt, in Scheibchen)

1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft

4 EL Zucker

¼ TL Zimt

Formen

50 g Butter, flüssig, abgekühlt

4 EL gemahlene Mandeln

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Und so wirds gemacht

Teig

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Ei, Öl und Wasser gut verrühren, beigeben, mit einer Kelle zusammenfügen, auf wenig Mehl zu einem glatten geschmeidigen Teig kneten. Zu einer Kugel formen, unter einer heiss ausgespülten Schüssel bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.

Füllung

Sultaninen und Rum mischen, ca. 10 Min. ziehen lassen. Äpfel und alle Zutaten bis und mit Zimt daruntermischen.

Formen

Teig auf wenig Mehl rechteckig, möglichst dünn auswallen, auf ein Tuch legen, mit bemehlten Händen von der Mitte her sorgfältig ausziehen, bis der Teig überall durchscheinend ist. Teig mit wenig Butter bestreichen, Mandeln darüberstreuen. Füllung auf der unteren Teighälfte verteilen, dabei einen Rand von ca. 4 cm frei lassen, seitliche Ränder einschlagen. Tuch anheben, Strudel locker aufrollen, mit dem Verschluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit wenig Butter bestreichen.

Backen

Ca. 35 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Strudel während des Backens mehrmals mit der restlichen Butter bestreichen. Herausnehmen, auf einem Gitter etwas abkühlen.

Gut zu wissen

Tipp:	Schmeckt frisch am besten

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