Strudel aux pommes

Name: Strudel aux pommes
Prep time: 25 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 50 g de raisins sultanines; 600 g de pommes; 1 citrons bio; 3 cs d’huile de colza; 250 g de farine blanche; 4 cs de sucre; 4 cs d’amandes moulues; 1 œufs; 50 g de beurre; 2 cs de rhum; ½ de cc de sel; ¼ de cc de cannelle

Il vous faut

8 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

250 g de farine blanche

½ de cc de sel

1 œuf

3 cs d’huile de colza

5 cs d’eau tiède

Fourrage

50 g de raisins sultanines ou de canneberges séchées

2 cs de rhum ou de jus de pomme

600 g de pommes (p. ex. Boskoop), coupées en quatre, épépinées puis coupées en rondelles

1 citron bio, un peu de zeste râpé et 1 cs de jus

4 cs de sucre

¼ de cc de cannelle

Formes

50 g de beurre liquide, refroidi

4 cs d’amandes moulues

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Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Mélanger l'œuf, l'huile et l'eau, ajouter le tout à la farine, mélanger avec une cuillère en bois puis pétrir sur un peu de farine jusqu'à obtenir une pâte souple. Former une boule, la placer dans un saladier préalablement passé sous l'eau chaude et la laisser reposer à température ambiante pendant env. 30 min.

Fourrage

Mélanger les raisins sultanines et le rhum, laisser reposer pendant env. 10 min. Mélanger les pommes avec tous les ingrédients jusqu'à la cannelle comprise.

Formes

Abaisser la pâte sur un peu de farine de façon à former un rectangle aussi fin que possible, la mettre sur un linge. Se fariner les mains, puis étirer délicatement la pâte en partant du milieu jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Badigeonner la pâte avec un peu de beurre et la parsemer d'amandes. Répartir le fourrage sur la moitié inférieure de la pâte en ménageant un bord d'env. 4 cm, rabattre les côtés. Soulever le linge, enrouler le strudel sans le serrer et le poser, fermeture vers le bas, sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner d'un peu de beurre.

Cuisson

Faire cuire env. 35 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Badigeonner plusieurs fois le strudel avec le beurre restant en cours de cuisson. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace.

Bon à savoir

Conseil:	Le strudel est meilleur quand il vient d'être cuit.

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