Basler Mehlsuppe

Basler Mehlsuppe

Gesamt: 1 Std. 20 Min. | Aktiv: 20 Min.
Nährwert / Person: 268 kcal
, Fett: 21 g
, Kohlenhydrate: 11 g
, Eiweiss: 9 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Mehl rösten

5 EL Weissmehl
50 g Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
1 dl Weisswein
1 Liter Fleischbouillon
¼ TL Muskat
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Servieren

100 g Gruyère, gerieben
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Mehl rösten

Mehl unter Rühren bei mittlerer Hitze in einer Pfanne haselnussbraun rösten, herausnehmen, etwas abkühlen. Hitze reduzieren, Butter in derselben Pfanne warm werden lassen. Zwiebel ca. 3 Min. andämpfen. Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Mehl wieder beigeben, Bouillon dazugiessen, unter Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 1 Std. köcheln, würzen.

Servieren

Suppe in vorgewärmte Teller verteilen, Gruyère darüberstreuen oder separat dazu servieren.

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