Potage bâlois à la farine

Name: Potage bâlois à la farine
Prep time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 5 cs de farine blanche; 1 oignon; ¼ cc de noix de muscade; sel, poivre, selon le goût; 50 g de beurre; 100 g de Gruyère; 1 litre de bouillon de viande; 1 dl de vin blanc

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Roussir la farine.

5 cs de farine blanche

50 g de beurre

1 oignon haché menu

1 dl de vin blanc

1 litre de bouillon de viande

¼ cc de noix de muscade

sel, poivre, selon le goût

Dressage

100 g de Gruyère râpé

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Voici comment faire

Roussir la farine.

Faire griller la farine dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur noisette, la sortir et la laisser refroidir. Baisser le feu et faire fondre le beurre dans la même poêle. Y faire suer l'oignon env. 3 min. Mouiller avec le vin, laisser réduire entièrement Remettre la farine, mouiller avec le bouillon et porter à ébullition tout en remuant au fouet. Baisser le feu, laisser mijoter env. 1 h en remuant de temps en temps, assaisonner.

Dressage

Servir la soupe dans des assiettes préchauffées, parsemer de Gruyère ou servir celui-ci à part.

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