Kürbissuppe

Kürbissuppe

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 20 Min.
vegetarisch, Low Carb
Nährwert / Person: 99 kcal
, Fett: 4 g
, Kohlenhydrate: 12 g
, Eiweiss: 2 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

1 EL Butter
2 Schalotten, fein gehackt
2 cm Ingwer, fein gerieben
1 ⅕ kg Kürbis (z.B. Muscade), in Stücken (ergibt ca. 900 g)
½ dl trockener weisser Vermouth (z.B. Noilly Prat)
8 dl Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Butter in einer Pfanne erwärmen. Schalotten und Ingwer kurz andämpfen, Kürbis ca. 5 Min. mitdämpfen. Vermouth dazugiessen, auf ca. die Hälfte einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln. Suppe pürieren, würzen.

Gut zu wissen
Tipp: Statt Kürbis, Rüebli, Blummenkohl, Lauch oder Tomaten verwenden.

How-tos

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