Fenchel-Cashew-Suppe und Oliven-Limetten-Pesto

Fenchel-Cashew-Suppe und Oliven-Limetten-Pesto

Gesamt: 25 Min. | Aktiv: 10 Min.
vegan, ohne Laktose
Nährwert / Person: 324 kcal
, Fett: 26 g
, Kohlenhydrate: 13 g
, Eiweiss: 6 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Fenchel-Cashew-Suppe

1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, in Stücken
500 g Fenchel, in Stücken
8 dl Gemüsebouillon (z.B. Fine Food Bouillon de Légumes)
80 g Fine Food Wasabi Mild Cashews
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Oliven-Limetten-Pesto

80 g schwarze Olive (z.B. Fine Food Olives Noires de Nyons AOC), entsteint, fein gehackt
1 Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und 1/2 Saft
½ dl Olivenöl
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Fenchel-Cashew-Suppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Fenchel ca. 3 Min. andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln. Cashews beigeben, ca. 5 Min. fertigkochen. Suppe pürieren, würzen.

Oliven-Limetten-Pesto

Oliven mit Limettenschale, -saft und Öl verrühren. Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit dem Pesto beträufeln.

How-tos

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