Schokolade-Himbeer Geburtstagstorte

Schokolade-Himbeer Geburtstagstorte

Gesamt: 2 Std. 40 Min. | Aktiv: 1 Std. 15 Min.
vegetarisch
Nährwert / Stück: 550 kcal
, Fett: 38 g
, Kohlenhydrate: 40 g
, Eiweiss: 8 g

Das braucht's

16 Stück

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Biskuit

150g dunkle Schokolade (72% Kakao), fein gehackt
150g Butter
100g Rohzucker
5 Eigelbe
5 Eiweisse
2Prisen Salz
75g Rohzucker
150g gemahlene geschälte Mandeln
150g Weissmehl
1TL Backpulver

Himbeer-Ganache

150g tiefgekühlte Himbeeren, angetaut
2EL Gelierzucker
1.25dl Rahm
100g dunkle Schokolade, fein gehackt

Glasur deckend

100g Butter
200g dunkle Schokolade, fein gehackt
100g Puderzucker

Glasur flüssig

60g dunkle Schokolade, fein gehackt
0.5dl Rahm
1Prise Salz

Verzieren

100g tiefgekühlte Himbeeren
50g Schokoladenspäne
Zutaten online einkaufen

Utensilien

Für 1 Springform von ca. 18 cm Ø, gefettet und bemehlt

Und so wird's gemacht

Biskuit

Schokolade in einer dünnwandigen Schüssel über dem nur leicht siedenden Wasserbad schmelzen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade glatt rühren. Butter in einer Schüssel weich rühren. Zucker beigeben, ca. 2 Min. weiterrühren. Ein Eigelb nach dem andern darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Die etwas abgekühlte Schokolade darunterrühren. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Rest beigeben, kurz weiterschlagen. Die Hälfte des Eischnees unter die Schokolademasse rühren. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen, lagenweise mit dem restlichen Eischnee sorgfältig darunterziehen, in die vorbereitete Form geben, glatt streichen.

Backen

Ca. 55 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf ein Gitter stürzen, auskühlen. Torte in der Mitte quer vierteln.

Himbeer-Ganache

Himbeeren mit Zucker zugedeckt ca. 5 Min. köcheln, etwas abkühlen, pürieren. Rahm heiss werden lassen, Pfanne von der Platte nehmen. Schokolade beigeben, schmelzen, glatt rühren. Himbeerenpüree darunterrühren, zugedeckt auskühlen. 3 Tortenböden mit der Himbeer-Ganache bestreichen, die Böden exakt aufeinanderlegen. Den 4 Tortenboden mit der Backseite nach oben darauflegen, leicht andrücken.

Glasur deckend

Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Schokolade beigeben, bei kleinster Hitze langsam schmelzen. Pfanne von der Platte nehmen, Puderzucker nach und nach darunterrühren, Glasur glatt rühren. Die Torte mit einem Spachtel rundum damit bestreichen.

Glasur flüssig

Rahm heiss werden lassen, Pfanne von der Platte nehmen. Schokolade und Salz beigeben, schmelzen, glatt rühren. Glasur punktuell über die Torte giessen, sodass sie über die Ränder läuft.

Verzieren

Himbeeren und Schokoladespäne auf der Torte verteilen. Mit Geburtstagskerzen verzieren.

How-tos

Schokolade im Wasserbad schmelzen

Schokolade im Wasserbad schmelzen

Eiweiss schlagen

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