Pistazien-Randen-Gugelhopf

Name: Pistazien-Randen-Gugelhopf
Prep time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 16
Ingredients: wenig Butter; wenig Weissmehl; 200 g Butter; 220 g Zucker; ¼ TL Salz; 4 Eier; 150 g Rahmquark; 250 g Weissmehl; 150 g gemahlene, geschälte Mandeln; 1 ¼ TL Backpulver; 70 g ungesalzene geschälte Pistazien; 100 g getrocknete Cranberries; 5 EL Randensaft; 150 g Puderzucker

Das brauchts

16 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Form

wenig Butter, weich

wenig Weissmehl

Rührteig

200 g Butter, weich

220 g Zucker

¼ TL Salz

4 Eier

150 g Rahmquark

250 g Weissmehl

150 g gemahlene, geschälte Mandeln

1 ¼ TL Backpulver

70 g ungesalzene geschälte Pistazien

100 g getrocknete Cranberries

3 EL Randensaft

Glasur

150 g Puderzucker

2 EL Randensaft

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Und so wirds gemacht

Form

Gugelhopfform mit wenig Butter ausstreichen, Form mehlen.

Rührteig

Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren.

Ein Ei nach dem andern darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Quark darunterrühren.

Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, unter die Masse mischen.

Teig in 2 Portionen teilen. Pistazien grob hacken, 2 EL beiseite stellen. Restliche Pistazien mit den Cranberrys unter eine Teighälfte mischen.

Randensaft unter die andere Hälfte mischen.

Füllen

Teige mit Esslöffeln abwechslungsweise in die vorbereitete Form füllen.

Backen

Ca. 50 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf ein Gitter stürzen, auskühlen.

Glasur

Puderzucker und Randensaft verrühren, über den Gugelhopf giessen, beiseite gestellte Pistazien darüberstreuen, trocknen lassen.

Gut zu wissen

Haltbarkeit:	in Folie eingepackt ca. 2 Tage.

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