Süsskartoffelsuppe mit Aprikosenknusper

Süsskartoffelsuppe mit Aprikosenknusper

Gesamt: 25 Min. | Aktiv: 25 Min.
vegetarisch
Nährwert / Person: 459 kcal
, Fett: 26 g
, Kohlenhydrate: 47 g
, Eiweiss: 7 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Suppe

1 EL Butter
1 Zwiebel, in feinen Streifen
1 Knoblauchzehe, in Scheiben
500 g Süsskartoffeln, in ca. 1 cm grossen Würfeln
1 Birne, in ca. 1 cm grossen Würfeln
1 EL Curry
1 Liter Gemüsebouillon
2 dl Saucen-Halbrahm
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Knusper

2 EL Butter
100 g Toastbrot, in Würfeli
50 g getrocknete Aprikosen, in Streifen
2 EL glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
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Und so wirds gemacht

Suppe

Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel, Knoblauch, Süsskartoffeln und Birne ca. 2 Min. andämpfen. Curry beigeben, Bouillon dazugiessen, Suppe bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. kochen. Suppe pürieren, Saucen-Halbrahm dazugiessen, würzen.

Knusper

Butter in einer Bratpfanne warm werden lassen. Toastbrot und Aprikosen ca. 2 Min. rührbraten, Petersilie beigeben. Suppe anrichten, Aprikosenknusper darauf verteilen.

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