Chai Cinnamon-Rolls

Name: Chai Cinnamon-Rolls
Prep time: 30 min
Total time: 355 min
Yield: 12
Ingredients: 400 g Weissmehl; 3 EL Zucker; ½ TL Vanillezucker; ½ Würfel Hefe; wenig Weissmehl; 90 g Rohzucker; 100 g Puderzucker; 90 g Pekannüsse; 90 g Baumnusskerne; 3 EL Ahornsirup; 1 Beutel Chai Tee; ½ TL Salz; ½ TL Zimt; 2 EL Zitronensaft; 310 g Butter; 1 ½ dl Milch; 1 Eier

Das brauchts

12 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Plunderteig

400 g Weissmehl

½ TL Salz

3 EL Zucker

½ TL Vanillezucker

½ TL Zimt

80 g Butter, in Stücken, kalt

1 ½ dl Milch

½ Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt

1 Ei

Formen

wenig Weissmehl

140 g Butter, in Stücken, weich

Füllung

90 g Butter, flüssig

90 g Rohzucker

90 g Pekannüsse, fein gehackt

90 g Baumnusskerne, fein gehackt

3 EL Ahornsirup

1 Beutel Chai Tee, nur Inhalt

Backen

100 g Puderzucker

2 EL Zitronensaft

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Und so wirds gemacht

Plunderteig

Mehl, Salz, Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben, Mulde eindrücken. Milch, Hefe und Ei beigeben, mischen, rasch zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen. Teig ca. 1½ Std. aufgehen lassen.

Formen

Teig auf wenig Mehl rechteckig ca. 1 cm dick auswallen, eine Teighälfte gleichmässig mit der Butter bestreichen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Freie Teighälfte darüberlegen, Rand gut andrücken, ca. 30 Min. kühl stellen. Ca. 1 cm dick rechteckig auswallen. Schmalseiten bis zur Mitte einschlagen, dann eine Hälfte auf die andere legen, sodass 4 Teiglagen entstehen. Teig zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen, wieder auswallen, vierlagig falten, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.

Füllung

Butter mit den restlichen Zutaten gut mischen.

Rolls

Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 40 × 50 cm auswallen. Füllung darauf verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Teig von

der Längsseite her aufrollen, mit einem Brotmesser ohne Druck in ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech so aneinanderlegen, dass zwei Rechtecke entstehen. Ca. 30 Min. aufgehen lassen.

Backen

Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Herausnehmen, etwas abkühlen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren, Cinnamon-Rolls damit bestreichen, auf einem Gitter auskühlen.

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