Herbstgemüse-Eblysalat mit Cranberrys

Name: Herbstgemüse-Eblysalat mit Cranberrys
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: ½ EL grobkörniger Senf; 1 Bio-Zitrone; 3 EL Rapsöl; 5 EL Gemüsebouillon; 2 EL Kerbel; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 200 g vorgekochter Hartweizen (Ebly®); Salzwasser; wenig Olivenöl; 1 Schalotte; 100 g Rosenkohl; 100 g gewaschener, gerüsteter Federkohl; 2 EL flüssiger Honig; 75 g getrocknete Cranberries

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Senfsauce

½ EL grobkörniger Senf

1 Bio-Zitrone, ½ abgeriebene Schale und 1 EL Saft

3 EL Rapsöl

2 EL Gemüsebouillon

2 EL Kerbel, grob zerzupft

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Ebly

200 g vorgekochter Hartweizen (Ebly®)

Salzwasser, siedend

Herbstgemüse

wenig Olivenöl

1 Schalotte, in Scheiben

100 g Rosenkohl, in Vierteln

100 g gewaschener, gerüsteter Federkohl

2 EL flüssiger Honig

3 EL Gemüsebouillon

75 g getrocknete Cranberries

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Und so wirds gemacht

Senfsauce

Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer grossen Schüssel verrühren.

Ebly

Ebly nach Angabe auf der Verpackung zubereiten, abtropfen, auskühlen, mit der Sauce mischen.

Herbstgemüse

Öl in einer Pfanne warm werden lassen, Schalotte und Rosenkohl beigeben, ca. 2 Min. rührbraten. Federkohl beigeben, ca. 1 Min. weiterrührbraten. Honig und Bouillon beigeben, ca. 2 Min. köcheln. Herbstgemüse und Cranberrys zum Ebly geben, mischen.

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