Insalata di verdure autunnali ed Ebly con cranberry

Insalata di verdure autunnali ed Ebly con cranberry

tempo totale: 25 min. | preparazione: 25 min.
vegetariano
Valori nutrizionali / persone: 377 kcal
, Grassi: 12 g
, Carboidrati: 58 g
, Proteine: 9 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Ebly

200g frumento duro precotto (Ebly®)
acqua salata, bollente

Verdure autunnali

un po’ di olio d'oliva
1 scalogno, a rondelle
100g cavoli di Bruxelles, in quarti
100g cavolo riccio lavato, pronto all'uso
2c. miele liquido
3c. brodo di verdura
75g cranberry secchi

Salsa alla senape

0.5c. senape a grani interi
1 limone bio, ½ scorza grattugiata e 1 c. di succo
3c. olio di colza
2c. brodo di verdura
2c. cerfoglio, spezzettato grossolanamente
sale e pepe, quanto basta

Ecco come fare

Ebly

Preparare il grano Ebly seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, scolarlo, raffreddarlo e mescolarlo alla salsa.

Verdure autunnali

Scaldare l'olio in una padella, unire lo scalogno e i cavoli di Bruxelles e farli appassire per ca. 2 min. Unire il cavolo riccio e continuare la cottura per ca. 1 min. Aggiungere il miele e il brodo e cuocere per ca. 2 min. Unire le verdura di stagione e i cranberry al grano Ebly e mescolare.

Salsa alla senape

In un recipiente capiente mescolare la senape con tutti gli ingredienti fino al pepe incluso.

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