Pumpkin-Cupcake

Pumpkin-Cupcake

Gesamt: 55 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch
Nährwert / Stück: 297 kcal
, Fett: 18 g
, Kohlenhydrate: 29 g
, Eiweiss: 6 g

Das brauchts

12 Stücke

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Rührteig

125g Butter, weich
125g Rohzucker
1EL Birnel (Birnendicksaft)
1TL Zimt
1Prise Salz
2 Eier
1dl Milch

Cupcakes

600g Kürbis (z.B. Butternut), grob gerieben (ergibt ca. 300 g)
120g Weissmehl
50g gemahlene Mandeln
1TL Backpulver

Topping

200g Frischkäse
200g Vermicellepüree
30g Puderzucker
Zutaten online einkaufen

Utensilien

Für ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen von je ca. 7 cm Ø, mit Papier-Backförmchen ausgelegt oder gefettet

Und so wirds gemacht

Rührteig

Butter, Zucker, Birnel, Zimt und Salz mit den Schwingbesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Eier einzeln beigeben, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Milch darunterrühren.

Cupcakes

Kürbis, Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, unter die Masse mischen. Teig ins vorbereitete Blech verteilen.

Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Cupcakes herausnehmen, etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen und auf einem Gitter auskühlen.

Topping

Frischkäse, Vermicellepüree und Puderzucker mit den Schwingbesen des Handrührgeräts verrühren. Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 10 mm Ø) geben, auf die Cupcakes spritzen.

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