Exotische Caramelköpfli

Exotische Caramelköpfli

Gesamt: 3 Std. 20 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch, ohne Gluten
Nährwert / Personen: 533 kcal
, Fett: 38 g
, Kohlenhydrate: 37 g
, Eiweiss: 9 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Caramel

100g weiche Caramels (z.B. All Butter Fudges, Fine Food), sehr fein gehackt

Creme

3 frische Eier
60g gezuckerte Kondensmilch
3dl Vollrahm
3 Passionsfrüchte, halbiert, Fruchtfleisch herausgelöst
1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten

Anrichten

1 Mango (ca. 300 g), in Würfeli
2EL gehackte Pistazien
Zutaten online einkaufen

Utensilien

Für 4 ofenfeste Förmchen von je ca. 11/2 dl, kalt ausgespült

Und so wirds gemacht

Caramel

Caramel in die vorbereiteten Förmchen verteilen.

Creme

Eier und Kondensmilch in einer Schüssel gut verrühren. Rahm und Passionsfruchtfleischt mit der Vanilleschote aufkochen, unter Rühren mit dem Schwingbesen zur Eimasse geben, durch ein Sieb in einen Messbecher giessen. Förmchen auf einen Lappen in eine ofenfeste Form stellen. Creme in die Förmchen giessen, diese einzeln mit Alufolie zudecken. Siedendes Wasser bis 2/3 Höhe der Förmchen einfüllen.

Garen im Wasserbad

Ca. 50 Min. in der unteren Hälfte des auf 170 Grad vorgeheizten Ofens. Form herausnehmen, Förmchen ca. 10 Min. im Wasser stehen lassen, herausnehmen, Folie entfernen. Caramelköpfli auskühlen, zugedeckt mindestens 2 Std. kühl stellen.

Anrichten

Caramelköpfli mit einer Messerspitze sorgfältig vom Formenrand lösen. Mit Mango auf Tellern anrichten, Pistazien darüberstreuen.

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