Couscous-Salat mit Erdbeeren

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch

Nährwert / Personen: 530 kcal
, Fett: 29 g
, Kohlenhydrate: 47 g
, Eiweiss: 17 g

Das braucht's

2 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Salat

100g Couscous

1dl Gemüsebouillon

200g Erdbeeren

0.5 Avocado, in Würfeln

75g Mozzarella, in Würfeln

1EL Pinienkerne, ohne Fett geröstet

Sauce

2EL Olivenöl

1.5EL Aceto balsamico

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

0.5Bund Pfefferminze, grob geschnitten

Zutaten online einkaufen

Und so wird's gemacht

Salat

Couscous mit der Bouillon aufkochen, Pfanne von der Herdstelle ziehen, Couscous zugedeckt ca. 7 Min. ziehen lassen. Die Hälfte der Erdbeeren vierteln, Rest mit einer Gabel zerdrücken, mit den restlichen Zutaten zum Couscous geben.

Sauce

Öl und Essig verrühren, würzen, Minze daruntermischen. Sauce zum Salat geben, alles mischen, 10 Min. ziehen lassen. Bei Bedarf vor dem Servieren nochmal würzen.