Ofengemüsesalat

Name: Ofengemüsesalat
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Rüebli; 2 rohe Randen; 2 rote Zwiebeln; 2 Fenchel; 5 EL Olivenöl; 2 ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 100 g schwarze Linsen (Beluga); 6 dl Wasser; 1 EL Weissweinessig; 180 g Jogurt nature; 3 Zweiglein Pfefferminze

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Ofengemüse

6 Rüebli, quer halbiert und längs geviertelt

2 rohe Randen (je ca. 250 g), in Schnitzen

2 rote Zwiebeln, in Schnitzen

2 Fenchel (je ca. 200 g), in Schnitzen

3 EL Olivenöl

1 ½ TL Salz

wenig Pfeffer

Linsen

100 g schwarze Linsen (Beluga)

6 dl Wasser, siedend

¼ TL Salz

Dressing

1 EL Weissweinessig

2 EL Olivenöl

180 g Jogurt nature

3 Zweiglein Pfefferminze, Blätter abgezupft, fein geschnitten

½ TL Salz

wenig Pfeffer

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Und so wirds gemacht

Ofengemüse

Gemüse mit Öl, Salz und Pfeffer mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen: ca. 1 Std. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Gemüse dabei ab und zu wenden, sodass es gleichmässig bräunt.

Linsen

Linsen im siedenden Wasser offen ca. 20 Min. knapp weich köcheln. Linsen abtropfen, salzen, etwas abkühlen, mit dem Ofengemüse mischen oder dazu servieren.

Dressing

Essig mit allen Zutaten bis und mit Jogurt verrühren. Pfefferminze beigeben, würzen. Ofengemüse und Linsen mit dem Dressing beträufeln.

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