Insalata di verdure al forno

Insalata di verdure al forno

tempo totale: 1 h 30 min. | preparazione: 30 min.
vegetariano, senza glutine
Valori nutrizionali / persone: 363 kcal
, Grassi: 18 g
, Carboidrati: 34 g
, Proteine: 12 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Verdure al forno

6 carote, dimezzate in lungo e di traverso
2 barbabietole crude, a spicchi
2 cipolle rosse, a spicchi
2 finocchi, a spicchi
3c. olio d'oliva
1.5c.ni sale
un po’ di pepe

Lenticchie

100g lenticchie nere (Beluga)
6dl acqua, bollente
0.25c.no sale

Dressing

1c. aceto di vino bianco
2c. olio d'oliva
180g yogurt al naturale
3rametti menta piperita, tritata finemente
0.5c.no sale
un po’ di pepe

Ecco come fare

Verdure al forno

Mescolare le verdure con l'olio, il sale e il pepe e disporle su una placca foderata con carta da forno.

Cuocerle per ca. 1 ora nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Rigirarle di tanto in tanto in modo che si dorino in maniera uniforme.

Lenticchie

Cuocere le lenticchie in acqua bollente, senza coperchio, per ca. 20 min. Scolarle, salarle e farle raffreddare leggermente, mescolarle con le verdure al forno o servirle da contorno.

Dressing

Mescolare l'aceto con tutti gli ingredienti fino allo yogurt incluso, unire la menta e condire. Condire le verdure al forno e le lenticchie con il dressing.

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