Insalata di verdure al forno

Insalata di verdure al forno

tempo totale: 1 h 30 min. | preparazione: 30 min.
vegetariano, senza glutine
Valori nutrizionali / persone: 363 kcal
, Grassi: 18 g
, Carboidrati: 34 g
, Proteine: 12 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Verdure al forno

6 carote, dimezzate in lungo e di traverso
2 barbabietole crude, a spicchi
2 cipolle rosse, a spicchi
2 finocchi, a spicchi
3c. olio d'oliva
1 ½c.ni sale
un po’ di pepe

Lenticchie

100g lenticchie nere (Beluga)
6dl acqua, bollente
¼c.no sale

Dressing

1c. aceto di vino bianco
2c. olio d'oliva
180g yogurt al naturale
3rametti menta piperita, tritata finemente
½c.no sale
un po’ di pepe

Ecco come fare

Verdure al forno

Mescolare le verdure con l'olio, il sale e il pepe e disporle su una placca foderata con carta da forno.

Cuocerle per ca. 1 ora nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Rigirarle di tanto in tanto in modo che si dorino in maniera uniforme.

Lenticchie

Cuocere le lenticchie in acqua bollente, senza coperchio, per ca. 20 min. Scolarle, salarle e farle raffreddare leggermente, mescolarle con le verdure al forno o servirle da contorno.

Dressing

Mescolare l'aceto con tutti gli ingredienti fino allo yogurt incluso, unire la menta e condire. Condire le verdure al forno e le lenticchie con il dressing.

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