Kürbiskern-Käsekugeln

Name: Kürbiskern-Käsekugeln
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3
Cuisine: Schnelle Küche
Ingredients: 2 EL Kürbiskerne; 100 g Blattspinat; 100 g Cashew-Nüsse; 30 g Pinienkerne; ½ TL Salz; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Limettensaft

Das brauchts

3 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

2 EL Kürbiskerne

100 g Blattspinat (ohne Stiele)

100 g Cashew-Nüsse

30 g Pinienkerne (oder Würz-Hefeflocken

½ TL Salz, jodiert

1 Knoblauchzehe

1 TL Limettensaft, frisch gepresst

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Und so wirds gemacht

Die Kürbiskerne grob mahlen und auf einen flachen Teller geben. Die übrigen Zutaten mit dem Pürierstab zu einer Masse pürieren. Aus der klebrigen Masse drei gleich große Kugeln formen und in den gemahlenen Kürbiskernen wenden.

Bis zum Verzehr mit Frischhaltefolie luftdicht abdecken, damit die Käsekugeln nicht oxidieren und braun werden. Im Kühlschrank sind sie mindestens 4–5 Tage haltbar. Mit Brot zu einem Salat oder zum Brunch servieren.

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