Panzerotti

Panzerotti

Gesamt: 2 Std. 40 Min. | Aktiv: 40 Min.
Nährwert / Stück: 363 kcal
, Fett: 17 g
, Kohlenhydrate: 31 g
, Eiweiss: 20 g

Das brauchts

8 Stücke

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

300 g Weissmehl
½ Bund Oregano, fein geschnitten
½ Bund Salbei, fein geschnitten
1 TL Salz
½ Würfel Hefe (ca. 20 g)
1 ¾ dl Wasser
2 EL Olivenöl

Formen

8 EL Tomatenpüree

Füllung

200 g Tomaten, in Scheiben
200 g Salami in Tranchen, in Tranchen
300 g Mozzarella, zerzupft
½ Bund Basilikum, grob zerzupft
¼ TL Salz
wenig Pfeffer
wenig Weissmehl

Frittieren

Öl zum Frittieren
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Und so wirds gemacht

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Teig

Mehl, Kräuter, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl beigeben, mischen. Zu einem weichen, glatten Teig kneten, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufgehen lassen.

Formen

Teig achteln. Teigstücke auf wenig Mehl flach drücken, ausziehen oder auswallen (je ca.13 cm Ø). Teig mit je 1 EL Tomatenpüree bestreichen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.

Füllung

Je 1 Teighälfte mit Tomaten, Salami, Mozzarella und Basilikum belegen, würzen. Freie Teighälfte über die Füllung legen. Ränder sehr gut andrücken. Panzerotti mit wenig Mehl bestäuben.

Frittieren

Brattopf bis 1/3 Höhe mit Öl füllen, auf ca. 160 °C erhitzen (siehe Tipp). Panzerotti portionenweise mit einer Schaumkelle ins heisse Öl legen. Ca. 3 Min. frittieren, wenden, ca. 3 Min. fertig backen. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen.

Gut zu wissen
Tipp: Temperatur des Öls prüfen: Holzstäbchen ins Öl tauchen, wenn sich daran viele Blasen bilden, ist das Öl heiss genug. Oder die Temperatur mit einem Fleischthermometer messen.

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