Panzerotti

Name: Panzerotti
Prep time: 40 min
Total time: 160 min
Yield: 8
Ingredients: ½ bouquet d’origan; ½ bouquet de sauge; 200 g de tomates; ½ bouquet de basilic; 2 cs d’huile d'olive; huile; 300 g de farine blanche; ½ dé de levure; un peu de farine blanche; 300 g de mozzarella; 8 cs de purée de tomates; 200 g de salami en tranches; 1 ¼ de cc de sel; un peu de poivre

Il vous faut

8 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

300 g de farine blanche

½ bouquet d’origan ciselé

½ bouquet de sauge ciselé

1 de cc de sel

½ dé de levure (env. 20 g)

1 ¾ dl d’eau

2 cs d’huile d'olive

Façonnage

8 cs de purée de tomates

Farce

200 g de tomates en rondelles

200 g de salami en tranches

300 g de mozzarella coupée grossièrement

½ bouquet de basilic grossièrement déchiré

¼ de cc de sel

un peu de poivre

un peu de farine blanche

Cuisson

huile de friture

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Voici comment faire

Pâte

Dans un récipient, mélanger la farine, les fines herbes, le sel et la levure. Ajouter l'eau et l'huile et mélanger. Pétrir le tout en une pâte souple et lisse, couvrir et laisser lever env. 2 h à température ambiante.

Façonnage

Diviser la pâte en 8 portions. Aplatir ces dernières, les étirer ou les abaisser sur un peu de farine pour obtenir des disques d'env. 13 cm de Ø. Etaler sur chacun 1 cs de purée de tomates en ménageant un bord de 1 cm.

Farce

Garnir la moitié de chaque disque de pâte avec des tomates, du salami, de la mozzarella et du basilic, saler et poivrer. Rabattre l'autre moitié sur la farce en appuyant bien sur les bords. Saupoudrer d'un peu de farine.

Cuisson

Remplir une cocotte d'huile à 1/3 de la hauteur et la faire chauffer à env. 160 °C (voir conseil). Plonger les panzerotti dans l'huile à l'aide d'une écumoire. Les faire frire pendant env. 3 min., les retourner et poursuivre la cuisson pendant env. 3 min. Les sortir et les égoutter sur du papier absorbant.

Bon à savoir

Conseil:	Pour vérifier la température de l'huile, plonger une pique en bois dedans: si beaucoup de bulles se forment, l'huile est suffisamment chaude. Autre possibilité: utiliser un thermomètre à viande.

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