Gebrannte Creme

Name: Gebrannte Creme
Prep time: 15 min
Total time: 135 min
Yield: 2
Ingredients: 1 EL Maizena; 4 EL Zucker; 100 g Erdbeeren; 1 Zitronen; 1 Eier; 2 ½ dl Milch; 1 dl Rahm

Das brauchts

2 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Caramel zubereiten

2 EL Zucker

½ EL Wasser

1 dl Milch

Creme herstellen

1 ½ dl Milch

1 EL Zucker

1 EL Maizena

1 frisches Ei

Servieren

1 dl Rahm, steif geschlagen

100 g Erdbeere, in Stücken

1 EL Zucker

½ Zitrone, nur Saft

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Und so wirds gemacht

Caramel zubereiten

Zucker mit dem Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her- Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein haselnussbrauner Caramel entsteht. Milch dazugiessen, Caramel auflösen.

Creme herstellen

Milch und alle Zutaten bis und mit Ei verrühren, unter Rühren zum Caramel giessen, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Pfanne von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren, dabei die Pfanne hin und wieder auf die Platte stellen, bis die Masse bindet und cremig wird. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, damit sich keine Haut bildet. Creme auskühlen, ca. 2 Std. kühl stellen.

Servieren

Schlagrahm sorgfältig unter die Creme ziehen. Erdbeeren in eine Schüssel geben, mit dem Zucker und dem Zitronensaft mischen, darauf verteilen.

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