Broccoli-Glasnudelsalat

Broccoli-Glasnudelsalat

Gesamt: 25 Min. | Aktiv: 25 Min.
ohne Laktose, ohne Gluten, Gesund und ausgewogen
Nährwert / Person: 441 kcal
, Fett: 22 g
, Kohlenhydrate: 39 g
, Eiweiss: 17 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettbossi.ch

Glasnudeln

100g Glasnudeln
Wasser, siedend

Gemüse kochen

500g Broccoli, in Röschen
300g tiefgekühlte Erbsli
Salzwasser, siedend

Gemüse braten

1EL geröstetes Sesamöl
3 Bundzwiebeln mit dem Grün, in Ringen
2 Kaffirlimetten-Blätter, fein gehackt
200g geräucherter Tofu, in Würfeln

Sauce

3EL Limettensaft
3EL geröstetes Sesamöl
2EL Fischsauce
2EL Koriander, fein geschnitten
Salz, nach Bedarf
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Und so wirds gemacht

Glasnudeln

Glasnudeln in eine Schüssel geben, Wasser darübergiessen, ca. 4 Min. stehen lassen. Nudeln kalt abspülen, abtropfen, mit der Schere in Stücke schneiden.

Gemüse kochen

Broccoli und Erbsli im Salzwasser ca. 5 Min. knapp weich kochen, abtropfen, kurz in eiskaltes Wasser legen, abtropfen.

Gemüse braten

Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Gemüse mit den Bundzwiebeln, Limettenblättern und Tofu ca. 4 Min. rührbraten.

Sauce

Limettensaft, Öl und Fischsauce verrühren. Glasnudeln, Gemüse und Koriander beigeben, mischen, salzen.

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