Orientalischer Reissalat

Name: Orientalischer Reissalat
Prep time: 30 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g ungesalzene geschälte Pistazien; 30 g Cranberrys; 2 Fenchel mit Grün , in feinen Schnitzen; 1 Granatapfel , Kerne ausgelöst; 50 g Jungspinat; 1 TL Fenchelsamen; wenig Pfeffer; 1 TL Ras el Hanout; 1 ½ TL Salz; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Olivenöl; 1 EL Olivenöl; 200 g Vollreis

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Reis

200 g Vollreis

Salzwasser, siedend

Sauce

1 EL Zitronensaft

2 EL Olivenöl

1 TL Fenchelsamen

1 TL Ras el Hanout

1 TL Salz

wenig Pfeffer

Fenchel

2 Fenchel mit Grün, in feinen Schnitzen

1 EL Olivenöl

½ TL Salz

Servieren

50 g Jungspinat

30 g Cranberrys

30 g ungesalzene geschälte Pistazien

1 Granatapfel, Kerne ausgelöst

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Und so wirds gemacht

Reis

Reis im siedenden Salzwasser weich kochen, abtropfen.

Sauce

Zitronensaft und alle Zutaten bis und mit Pfeffer gut verrühren, Reis beigeben, mischen, mind. 1 Std. ziehen lassen.

Fenchel

Fenchel, Öl und Salz mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen: ca. 25 Min. im auf 200 °C vorgeheizten Ofen (Heissluft), herausnehmen.

Servieren

Fenchel mit Spinat, Cranberrys und Pistazien zum Reis geben, mischen, mit Granatapfelkernen garnieren.

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