Heidelbeer-Glace

Name: Heidelbeer-Glace
Prep time: 25 min
Total time: 265 min
Yield: 6
Ingredients: 2 frische Eier; 60 g Zucker; 2 dl Vollrahm; 40 g Betty Bossi Mini Meringues mit Himbeeren; 500 g Heidelbeeren; 1 TL Zitronensaft; 2 EL Zucker; 1 EL Zitronensaft

Das brauchts

6 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Parfait

2 frische Eier

60 g Zucker

2 dl Vollrahm, steif geschlagen

40 g Betty Bossi Mini Meringues mit Himbeeren, grob zerbröckelt

Fruchtfüllung

250 g Heidelbeeren

1 TL Zitronensaft

Kompott

250 g Heidelbeeren

2 EL Zucker

1 EL Zitronensaft

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Utensilien

Für eine Form (ca. 2 Liter)

Und so wirds gemacht

Parfait

Eier und Zucker mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist. Schlagrahm sorgfältig darunterziehen. Die Hälfte der Masse in die Form geben. Meringues darauf verteilen.

Fruchtfüllung

Heidelbeeren mit dem Zitronensaft pürieren. Püree unter die restliche Masse mischen, in die Form geben, zugedeckt ca. 4 Std. gefrieren.

Kompott

Heidelbeeren, Zucker und Zitronensaft mischen, zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen.

Gut zu wissen

Servieren:	Parfait ca. 15 Min. vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Glace in Schälchen verteilen, Kompott dazu servieren.
Aufbewahren:	Parfait ca. 1 Woche im Voraus zubereiten, zugedeckt im Tiefkühler aufbewahren. Ca. 15 Min. vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.

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