Heidelbeer-Glace

Heidelbeer-Glace

Gesamt: 4 Std. 25 Min. | Aktiv: 25 Min.
vegetarisch, ohne Gluten
Nährwert / Personen: 271 kcal
, Fett: 14 g
, Kohlenhydrate: 31 g
, Eiweiss: 4 g

Das braucht's

6 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Parfait

2 frische Eier
60g Zucker
2dl Vollrahm, steif geschlagen
40g Betty Bossi Mini Meringues mit Himbeeren, grob zerbröckelt

Fruchtfüllung

250g Heidelbeeren
1TL Zitronensaft

Kompott

250g Heidelbeeren
2EL Zucker
1EL Zitronensaft
Zutaten online einkaufen

Utensilien

Für eine Form von ca. 2 Litern

Und so wird's gemacht

Parfait

Eier und Zucker mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist. Schlagrahm sorgfältig darunterziehen. Die Hälfte der Masse in die Form geben. Meringues darauf verteilen.

Fruchtfüllung

Heidelbeeren mit dem Zitronensaft pürieren. Püree unter die restliche Masse mischen, in die Form geben, zugedeckt ca. 4 Std. gefrieren.

Kompott

Heidelbeeren, Zucker und Zitronensaft mischen, zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen.

Gut zu wissen
Servieren: Parfait ca. 15 Min. vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Glace in Schälchen verteilen, Kompott dazu servieren.
Aufbewahren: Parfait ca. 1 Woche im Voraus zubereiten, zugedeckt im Tiefkühler aufbewahren. Ca. 15 Min. vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.

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