Penne-Auflauf mit Spargeln und Lachs

Name: Penne-Auflauf mit Spargeln und Lachs
Prep time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g grüne Spargeln; 250 g Teigwaren (z.B. Penne); Salzwasser; 200 g irischer Rauchlachs; 1 Bund Schnittlauch; ½ TL Paprika; wenig Pfeffer; 2 dl Milch; 150 g Rahmquark; 3 Eier; 1 EL Zitronensaft; 100 g geriebener Sbrinz; 1 TL Salz; wenig Muskat

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Auflauf

500 g grüne Spargeln, unteres Drittel geschält

250 g Teigwaren (z.B. Penne)

Salzwasser, siedend

200 g irischer Rauchlachs (Bio), zerzupft

1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten

½ TL Paprika

wenig Pfeffer

Guss

2 dl Milch

150 g Rahmquark

3 Eier, verklopft

1 EL Zitronensaft

100 g geriebener Sbrinz

1 TL Salz

wenig Pfeffer

wenig Muskat

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Utensilien

Für eine ofenfeste Form (ca. 2 ½ Liter), gefettet

Und so wirds gemacht

Auflauf

Spargeln und Penne im Salzwasser knapp al dente kochen, abgiessen, kalt abspülen, abtropfen, in die vorbereitete Form geben. Lachs und Schnittlauch daruntermischen, würzen.

Guss

Milch, Quark, Eier, Zitronensaft und die Hälfte vom Sbrinz in einen Messbecher geben, mit einem Schwingbesen gut verrühren, würzen. Guss über den Auflauf giessen, restlichen Sbrinz darauf verteilen.

Backen

Ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

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